沙姜雞的做法 地道廣東名菜
沙姜雞是一款很地道的廣東菜，主要是將沙姜和雞放在一起燉，雞在燉之前可以先腌完再炒一下，味道會比較好，這道菜對身體非常補哦。
沙姜雞的做法
用料：
雞1只、色拉油、食鹽、蔥、料酒、沙姜、白糖等。
步驟：
1、光雞洗干凈，剁塊。用鹽和料酒腌20分鐘。
2、沙姜去皮剁碎，蔥切蔥花。
3、熱油鍋，把雞爆炒至變色。
4、把雞推到鍋邊，爆香沙姜和蔥白，把雞和沙姜炒勻。
5、放糖炒勻，蓋上鍋蓋燜至雞肉熟透。期間要勤翻炒，防止粘鍋。也可以開鍋炒，不過用的時間比較長一點。
6、最后撒上剩余的蔥花炒勻即可。
沙姜雞怎么做好吃
沙姜雞要想做到好吃，雞肉一定要嫩，保持沙姜雞鮮嫩的秘方有兩點：
第一是腌制：雞肉要想嫩，腌制時一定要加入淀粉，才能鎖住肉的水分。
第二是滑炒：先快炒、變色后立即盛出，然后再炒菜，等菜差不多的時候再加入肉，雖然稍稍麻煩了一些，但這樣才能保持肉質的鮮嫩。
沙姜雞的營養價值
1.沙姜又叫山奈。山柰的根莖含有揮發油，其主要成分為龍腦、桂皮酸乙酯、莰烯、山柰酚和山柰素。有散寒去濕及辟穢的作用。有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效。
2.雞肉的治病功效非常多，可以補精填髓，益五臟等。對于身體虛弱、疲乏無力、容易頭暈的人來說，通過雞肉進行食療，是一個很好的辦法。有的男性朋友腎精不足，由此引起小便頻繁、耳聾等病癥，倘若多吃雞肉，癥狀便能得到一定程度的緩解。
雞肉如何挑選
1新鮮的雞肉，肉質飽滿，氣味正常。仔細觀察雞肉的表皮，發現非常的新鮮，沒有打過任何注射劑。這種雞肉的價錢比較貴，并不是十分便宜的。選購雞肉不可選購太便宜的，很容易買上有問題的雞肉。吃后容易引起感冒問題。
2用手指按壓雞肉后，雞肉很容易立刻恢復。肉體有光澤，不會發黃發暗。一般選擇現殺雞肉更好，當健康的雞肉脫掉毛后，也不會閉眼。
3觀察雞的腳掌薄厚程度。雞肉的腳掌太厚，說明這個雞在地面行走的時間很長，雞的腳掌薄，說明行走時間短，是嫩雞肉。一般雞肉銷量好的地方，人流量也比較多。