為嫂子設(shè)計(jì)的過(guò)年菜制作全流程
專(zhuān)門(mén)給嫂子設(shè)計(jì)的過(guò)年菜制作過(guò)程分享，真是透著香。
### 過(guò)年菜制作攻略
過(guò)年時(shí)，一道精心準(zhǔn)備的菜肴能為節(jié)日增添不少歡樂(lè)氛圍。今天就來(lái)分享一道適合過(guò)年的美味菜肴制作攻略。
首先是選魚(yú)，桂魚(yú)是個(gè)不錯(cuò)的選擇。買(mǎi)回家后，將魚(yú)頭去掉，沿著骨頭把魚(yú)肉片下來(lái)，盡量切成大片。
接著是清洗魚(yú)肉，在魚(yú)片中加入適量鹽，抓一抓進(jìn)行腌制。還可以加點(diǎn)小蘇打和白醋，再加點(diǎn)水和淀粉一起抓，這樣能讓魚(yú)肉洗得更干凈，沖洗后把水沾干。
配料的準(zhǔn)備也很關(guān)鍵。筍、胡蘿卜、山藥切成合適的塊狀。切的時(shí)候注意方法，第一刀先切成一半，翻面后同樣切一半，順著刀口接口處，朝一個(gè)方向轉(zhuǎn)著切，最后切成差不多的形狀。
然后開(kāi)始烹飪，先把骨頭墊底，煮的時(shí)候加入酒、白胡椒、鹽等。魚(yú)肉腌制好后，加點(diǎn)玉米粉（干粵菜一般用生粉），再滴入蔥油。
蒸煮時(shí)要注意火候，水不要開(kāi)太大，避免魚(yú)肉熟透變老。煮好后關(guān)火，切點(diǎn)香蔥，淋上蔥油和香油，再加入蒸魚(yú)豉油。如果喜歡吃辣，還可以撒上滿(mǎn)滿(mǎn)的鮮花椒。這樣一道美味又喜慶的過(guò)年菜就完成啦！
過(guò)年菜,桂魚(yú),烹飪,配料,清洗,腌制,蒸煮,調(diào)味
### 過(guò)年菜制作攻略
過(guò)年時(shí)，一道精心準(zhǔn)備的菜肴能為節(jié)日增添不少歡樂(lè)氛圍。今天就來(lái)分享一道適合過(guò)年的美味菜肴制作攻略。
首先是選魚(yú)，桂魚(yú)是個(gè)不錯(cuò)的選擇。買(mǎi)回家后，將魚(yú)頭去掉，沿著骨頭把魚(yú)肉片下來(lái)，盡量切成大片。
接著是清洗魚(yú)肉，在魚(yú)片中加入適量鹽，抓一抓進(jìn)行腌制。還可以加點(diǎn)小蘇打和白醋，再加點(diǎn)水和淀粉一起抓，這樣能讓魚(yú)肉洗得更干凈，沖洗后把水沾干。
配料的準(zhǔn)備也很關(guān)鍵。筍、胡蘿卜、山藥切成合適的塊狀。切的時(shí)候注意方法，第一刀先切成一半，翻面后同樣切一半，順著刀口接口處，朝一個(gè)方向轉(zhuǎn)著切，最后切成差不多的形狀。
然后開(kāi)始烹飪，先把骨頭墊底，煮的時(shí)候加入酒、白胡椒、鹽等。魚(yú)肉腌制好后，加點(diǎn)玉米粉（干粵菜一般用生粉），再滴入蔥油。
蒸煮時(shí)要注意火候，水不要開(kāi)太大，避免魚(yú)肉熟透變老。煮好后關(guān)火，切點(diǎn)香蔥，淋上蔥油和香油，再加入蒸魚(yú)豉油。如果喜歡吃辣，還可以撒上滿(mǎn)滿(mǎn)的鮮花椒。這樣一道美味又喜慶的過(guò)年菜就完成啦！
過(guò)年菜,桂魚(yú),烹飪,配料,清洗,腌制,蒸煮,調(diào)味
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