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材料

主料：豬小腿，蔥，姜，醬油，老酒，糖（or蜂蜜），醋，鹽。

做法

燒一鍋滾水，下蔥姜料酒，放入豬腿，煮出血沫沫，至表面變色，水倒掉，撈出豬腿用冷水沖洗干凈。另干凈大鍋一口，大半鍋冷水蓋沒豬腿，蔥，姜，醬油，老酒，糖（or蜂蜜），醋，大火煮滾，然后加蓋小火燜，等到一鍋水變成一勺稠嗒嗒的醬汁，就可以出鍋裝盤，開吃了。 　　 貼士： 1.用糖比用蜂蜜好吃，用蜂蜜貌似比較健康（純心理安慰罷了，煮那么久營養早破壞了） 2.燜的時候，小火保持水冒泡就可以，這么4，5個小時出來的成品味道一般都不會差。 3.等不及的或者不喜歡太軟的肉皮的，燜2個小時后，可以開蓋收汁。 4.鹽是最后最后調味的，不要早放。 5.鍋子一定要夠大，不然燒出來的顏色不好看。