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簡介

來廈門之后，經常吃蝦：竹筒蝦，油燜蝦，油爆蝦，蜜汁蝦，奶油蝦，咖喱蝦，蒜茸蝦。。。。。我最喜歡的是香辣蝦，夠辣，夠味，夠勁！朋友帶我去吃號稱天下第一鮮的海鮮，菜上齊后，滿桌的“白灼”，“清蒸”，“醬油水”菜式。所有的菜，除了簡單的姜，蒜，鹽，幾乎不添加任何調料。味道卻出奇的妙，細嫩的肉質中帶著若有若無的甜，回味悠長。朋友說，最上乘的海鮮便是這樣，最簡單的調料，最原始的烹飪，卻將原料的鮮美演繹到了極致。九月的廈門，陽光依舊如火，在拒絕油煙的廚房，我也嘗試著用這樣的簡單的方式，在5分鐘內，演繹了一場，蝦的鮮美極致。

材料

明蝦，姜，蔥，料酒

做法

1.明蝦洗凈，去蝦線。2.鍋里加放兩段蔥、幾片姜、幾滴料酒，加水燒開。3.保持大火，將清洗好的明蝦倒入。4.蝦仁一變色，立刻撈出，浸入冰水中，使蝦肉更加爽口脆嫩。