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材料

三黃雞1只，老抽，生抽，紅蔥頭，姜片，冰糖，八角，桂皮，香菇，米酒，鹽，清水

做法

1.原料；2.配料；3.將配料倒入砂鍋中，用小火煮開；4.待汁水煮開后，讓雞浸入汁水，關蓋，繼續開小火2分鐘后關火，不開蓋，燜半小時后翻身繼續浸泡；5.過2小時后，重復圖4的步驟；6.在吃前，也可稍微再加熱，也可直接切件上盤。

小訣竅

1，由于雞肉較嫩，容易熟，而且砂鍋的保溫性非常好，整個過程其實主要是利用余溫來燜熟。這樣可以保證雞肉的嫩滑； 2，各配料比例未詳細記錄，大家可以根據自己的口味來調配。還可加入麻油或沙姜粉等調料。但醬油的比例和水的比例基本是1：2。汁水能盡量浸滿整雞更好； 3，還可用微波爐來做這道菜。