豆沙蛋黃卷
材料
切邊土司4片，紅豆沙100公克，生咸蛋黃4顆，雞蛋3顆
做法
1.咸蛋黃放入蒸籠蒸約4分鐘至熟，取出放涼備用；雞蛋打勻成蛋液備用2.用桿面棍依序桿壓去邊土司，讓土司變扎實，于土司片的1/3處舖上約25公克的紅豆沙，再取一顆作法1的咸蛋黃捏成跟土司等長的條狀，放至紅豆沙上，將土司捲起成圓筒狀，封口處沾上少許作法1蛋液黏緊。3.將作法2完成的土司卷放入作法1蛋液中沾勻蛋液。4.熱油鍋，將油溫燒熱至約120℃，放入作法3的土司卷油炸至表面呈金黃色，撈出瀝干油脂即可。
Q:制作這個紅豆沙咸蛋黃土司卷需要準備哪些材料？
A:需要準備材料切邊土司4片，紅豆沙100公克，生咸蛋黃4顆，雞蛋3顆。
Q:咸蛋黃要怎么處理？
A:咸蛋黃放入蒸籠蒸約4分鐘至熟，取出放涼備用。
Q:雞蛋要做什么處理？
A:雞蛋打勻成蛋液備用。
Q:如何處理土司片？
A:用桿面棍依序桿壓去邊土司，讓土司變扎實。
Q:在土司片上如何鋪放餡料？
A:于土司片的1/3處舖上約25公克的紅豆沙，再取一顆蒸好放涼捏成跟土司等長條狀的咸蛋黃，放至紅豆沙上。
Q:土司卷怎么制作？
A:將放好餡料的土司捲起成圓筒狀，封口處沾上少許蛋液黏緊。
Q:土司卷做好后還要做什么？
A:將完成的土司卷放入蛋液中沾勻蛋液。
Q:炸土司卷時油溫要多少？
A:熱油鍋，將油溫燒熱至約120℃。
Q:炸到什么程度可以撈出？
A:放入沾好蛋液的土司卷油炸至表面呈金黃色，撈出瀝干油脂即可。
Q:如果沒有桿面棍，還有其他辦法處理土司片嗎？
A:文檔中未提及其他方法，桿面棍可使土司變扎實，若沒有可嘗試用類似的工具按壓。
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