盤(pán)龍豆腐
簡(jiǎn)介
又是老魚(yú)的大愛(ài)。總跟我說(shuō)他最欣賞那種又簡(jiǎn)單又快手但又回味無(wú)窮的菜，特別提到玉林某地的一種農(nóng)家煎豆腐，據(jù)說(shuō)只是簡(jiǎn)單地用鍋煎到外焦里嫩，吃的時(shí)候沾點(diǎn)鹽巴就能滿口留香。華園菜市里買(mǎi)不到老魚(yú)說(shuō)的那種農(nóng)家豆腐了，但不知道為什么，自從他跟我提到豆腐，每次我經(jīng)過(guò)豆腐檔，就條件反射一樣，停下來(lái)站著，然后經(jīng)常光顧的那個(gè)店家就熱情地問(wèn)我：“姑娘，來(lái)塊老豆腐還是水豆腐？”“嗯，水豆腐吧！”這下可好，最近的餐桌上每天幾乎都有一道豆腐菜，雖然給豆腐換了若干種外表，但其實(shí)內(nèi)里不外乎都是肉末來(lái)配搭，嘿嘿。
材料
內(nèi)脂豆腐一盒，肉末適量，干香菇一只，油10ML，郫縣辣醬10克，胡椒粉5克，蔥末適量，姜末適量，水淀粉適量
做法
1.內(nèi)脂豆腐小心地從盒里取出，放進(jìn)微波爐里叮一分鐘。2.干香菇用溫水泡開(kāi)，去蒂，切成小丁備用。3.鍋里倒油，放蔥末姜末爆香后，加入郫縣辣醬炒香，下肉末翻至上色入味，放香菇丁，倒一小碗水中火燜一燜，最后用水淀粉勾個(gè)薄芡，淋到豆腐上即可。
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