大骨高湯
材料
豬大骨1500公克，蔥100公克，姜200公克，甘草2片，米酒1杯，水6000㏄
做法
1.豬大骨洗凈，放入沸水中汆燙去除血水及穢物。2.撈起作法1的豬大骨，以清水沖起干凈備用。3.蔥洗凈切適當大小段狀；姜洗凈切片狀，備用。4.將作法2的豬大骨、作法3的蔥段、姜片、甘草片及所有調味料一起入鍋煮至沸騰。5.轉中小火繼續燉煮約40分鐘，過濾材料、撈除浮末取湯汁即可。
材料
豬大骨1500公克，蔥100公克，姜200公克，甘草2片，米酒1杯，水6000㏄
做法
1.豬大骨洗凈，放入沸水中汆燙去除血水及穢物。2.撈起作法1的豬大骨，以清水沖起干凈備用。3.蔥洗凈切適當大小段狀；姜洗凈切片狀，備用。4.將作法2的豬大骨、作法3的蔥段、姜片、甘草片及所有調味料一起入鍋煮至沸騰。5.轉中小火繼續燉煮約40分鐘，過濾材料、撈除浮末取湯汁即可。