黃金天使蛋糕
簡介
份量：1個
材料
蛋黃5個，鹽1/2小匙，細砂糖60公克，蛋白5個，檸檬汁少許，細砂糖130公克，低筋面粉100公克
做法
1.將蛋黃與蛋白分開，分置于兩個容器中備用。 2.將材料1拌打至顏色泛白，體積膨大1倍以上，質地呈光滑細緻無顆粒狀。 3.先將蛋白拌打至起粗大泡沫，擠入少許檸檬汁繼續拌打，再將細砂糖分3次加入拌打至濕性接近干性發泡階段。 4.取少許作法(3)的蛋白煳與作法(2)材料先拌勻，再將剩余蛋白煳全部倒入作法(2)材中內拌勻。 5.將低筋面粉過篩2次之后，加入作法(4)材料內快速拌勻，裝模入烤箱以160℃烤約25分鐘，出爐后倒扣冷卻即可。