檸檬戚風蛋糕
簡介
份量：1個
材料
蛋黃3個，沙拉油50公克，水50公克，細砂糖60公克，檸檬屑1/2個，低筋面粉100公克，泡打粉1/2小匙，蛋白3個，細砂糖80公克，檸檬汁10公克
做法
1.檸檬洗凈，將綠皮部份磨成粉屑備用。 2.將材料1拌勻至砂糖溶解、光滑無顆粒狀。 3.材料2混合過篩后，加入作法(2)材料中拌勻，即為面煳。 4.先將蛋白拌打至起粗大泡沫后，再加入檸檬汁繼續拌打，細砂糖再分3次加入拌打直至干性發泡。 5.將作法(3)面煳與作法(4)的蛋白煳混合拌勻，即可裝模入烤箱以170℃烤約25分鐘，出爐后倒扣冷卻至定型再脫模取出。