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“柔軟，膨松，美味。”

主料

雞蛋 5個 面粉 85g

輔料

白砂糖(蛋黃) 30g 白砂糖(蛋清) 60g 油 40g 牛奶 40g

1.5個雞蛋，蛋清蛋白分離，放入無水的碗里。

2.蛋黃加白砂糖30克，油40克，牛奶40克，攪勻。

3.面粉85克過篩三遍，再倒入蛋黃糊里。

4.攪拌均勻。

5.準備蛋清和白砂糖60克。

6.打蛋器打至粗泡時先倒三分之一糖，繼續打發。

7.打至無泡泡時加第二次糖，繼續打發。

8.最后打至有紋路時，把糖全部倒，打至星尖角立起狀。

9.打發好的蛋清分兩次拌蛋黃糊，像炒菜一樣攪拌，不要順一個方向攪拌。

10.倒入模具，震兩下，讓氣泡往上跑。

11.放入預約好的烤箱，175度，預約8分鐘，烤35分鐘。

12.拿出蛋糕，再震兩下，倒扣在烤網上。待冷卻，脫膜即可。