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材料

面條150克，凈魚肉100克，蔥段10克，青菜適量，鹽，料酒，面粉，雞蛋，面包粉，高湯（最好不要用清水代替），蔥姜汁

做法

1.魚肉洗凈，用攪拌機打成泥狀，放入容器內，加入鹽，料酒，蔥姜汁腌漬20分鐘。如果能用新鮮的魚來做就再好不過了，要選擇魚刺少的魚制作，將魚肉取下，切成厚片，擦干水分，放入盤中加入鹽，料酒，蔥姜汁腌漬20分鐘。2.將魚肉泥做成魚排的形狀，依次裹上面粉、蛋液、面包粉備用。如果用的是鮮魚肉，則將魚肉厚片依次裹上面粉、蛋液、面包粉備用。3.煎鍋放油燒熱，放入魚排煎至兩面金黃，取出切塊備用。魚肉很容易熟，不必煎太久。（如果沒有面包粉也不要緊，可將魚的兩面均勻粘裹一層面粉，然后將多余的面粉抖落去，這步很關鍵哦，最后下鍋煎就可以了，不必再粘裹蛋液和面包粉，一樣可以煎出外皮金黃的魚排。）4.將面條放入開水鍋中煮熟，撈出過涼備用。高湯倒入小湯鍋，燒開，加入鹽，雞粉調味，放入青菜段焯燙后取出。5.取來面碗，將焯熟的青菜段鋪底，再放上面條，澆上高湯，最后擺上魚排和蔥段即可。