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材料

A.鮮香菇6朵，蝦仁200公克，青江菜200公克，面粉適量，B.姜末15公克，蔥末30公克，芹菜末20公克，荸薺末50公克，蛋白30公克，A.醬油2大匙，糖1大匙，香菇精1/2小匙，米酒1大匙，水300㏄，B.太白粉水適量，香油1大匙，鹽1/2小匙，香菇精1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，香油1大匙，米酒1大匙

做法

1.蝦仁洗凈剁成蝦泥后，加入所有腌料與材料B，拌打至呈黏稠狀，備用。2.鮮香菇洗凈去蒂，將作法1的蝦泥鮮在鮮香菇的菌晢面，再沾上面粉，放入油溫170℃的油鍋中，以中小火炸至蝦泥表面熟透，撈出瀝油備用。3.取一砂鍋，放入洗凈的青江菜鋪底，放入作法2的香菇及調味料A，蓋上鍋蓋以中火燉煮至湯汁剩1/3鍋，以太白粉水勾芡，最后淋上香油即可。