椰漿咖喱飯
簡介
今天這款咖喱飯，讓我想起了小時(shí)候，那會(huì)兒上海人自己家都會(huì)做幾樣改良過的西餐：羅宋湯、用蛋黃和油調(diào)制的色拉、炸豬排、咖喱飯。現(xiàn)在自己會(huì)做的也只有羅宋湯和咖喱飯了。我喜歡在湯汁里加入椰漿，想象一下這種熱帶風(fēng)情吧！
材料
雞胸肉2塊，土豆2個(gè)，胡羅卜2根，洋蔥2個(gè)，“百夢多”咖喱1盒，椰漿半罐
做法
1.雞胸肉、土豆、胡羅卜、洋蔥切成兩公分左右的小丁。2.鍋熱后，倒入油、看著快冒煙的時(shí)候，把切好的材料放進(jìn)去一起大火煸炒兩三分鐘，雞肉變白。3.倒入適量熱水，最多不要沒過材料，大火燒開，改中火煮到雞肉熟，各種蔬菜丁變軟。(這張照片里水加多了，我只能開大火敞著鍋蓋把水蒸發(fā)掉了，真不好意思，呵呵！）4.“百夢多”咖喱切成小塊，倒入鍋中，關(guān)火，用勺不停攪拌，把咖喱塊化開。5.重新開中火，倒入半罐椰漿，慢慢攪拌著煮五分鐘，關(guān)火。6.澆在剛做好的熱米飯上即可。
小訣竅
1、洋蔥對(duì)半切開，拿冷水泡一小會(huì)兒，再切就一點(diǎn)兒也不辣眼睛了。 2、我用的是“百夢多”“辣”級(jí)別的咖喱，感覺那個(gè)最入味。 3、肉可以改成牛肉、豬肉。個(gè)人認(rèn)為雞肉最容易熟而且最入味。趕時(shí)間的話雞肉是最佳選擇。 3、咖喱容易粘鍋，所以要不停邊煮邊攪拌。 4、這種咖喱原料里已經(jīng)有鹽了，要是感覺不夠，自己添加。 5、做咖喱的時(shí)候，我是不放蔥、姜、蒜的。 6、這個(gè)是四人份的，吃不完放冰箱冷藏起來，下次吃的時(shí)候微波爐熱一下就能澆在飯上了。當(dāng)作次日中午的便當(dāng)挺劃算，比外面買的強(qiáng)。