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簡介

八月末的廣州，炎熱。臺風匆匆而過，留下的還是夏天。盡管，九月對于這城市，并不意味清爽明媚的秋日，但我依舊期盼。九月，有慶祝的理由，有行走的興致，更有莫名的情愫。這是道十分簡單的素咖喱菜飯，沒有絢麗的主題，但平淡中會有它的滋味。

材料

剩米飯250克，紅蘿卜50克，洋蔥50克，大白菜80克，咖喱粉8克，油適量，鹽適量，雞精適量

做法

1.將紅蘿卜，大白菜和洋蔥洗凈切絲，紅蘿卜絲先用鹽腌20分鐘；2.鍋里油熱至6分，倒入洋蔥絲，爆至略香；3.倒入紅蘿卜絲，大白菜絲，加咖喱粉，雞精，鹽翻炒均勻；4.再倒入米飯，小火翻拌，均勻上色后，即可。

小訣竅

1，紅蘿卜絲先用鹽腌，作用有二：一，入味；二，令其變軟。 2，若喜歡米飯口感較軟，可在第4步驟時，加少量水，關鍋蓋燜煮片刻。另，大白菜內已有些水分。 3，可選用喜歡的蔬菜來隨意搭配。 4，先將配料炒好，再倒入米飯拌勻的方式，比傳統的方式（米飯直接下油鍋）要少吸入許多油，而且味道同樣不錯。