蝴蝶酥
材料
1.高筋面粉700公克，細砂糖20公克，水350公克，蛋50公克，白醋14公克，2.奶油105公克，2.裹入油595公克，4.楓糖漿適量，細砂糖適量
做法
1.依照左頁步驟圖1～8，將材料1～3制作成起酥面糰。2.將起酥面糰切割成寬20公分的長方形面皮，在表面刷上楓糖漿、撒上細砂糖。3.將兩側面皮等距離往中央線對折，在表面再一次刷上楓糖漿、撒上細砂糖，然后再次對折相疊成為寬5公分的4層面皮。4.包裹保鮮膜后，放入冰箱冷藏至硬。5.取出切成0.8公分的薄片，在表面沾上細砂糖，并趁著還有硬度時入烤箱烤焙，只以下火200℃烤約15分鐘至餅干著色，再翻面烘烤片刻著色即可。