老北京經典小吃蝴蝶酥
簡介
佳節到，送禮傳情達意，送上親自制作的老北京蝴蝶酥，即能表達心意，又不失體面。酥皮的制作非常適合年味濃郁的中國年。 ? ? 蝴蝶酥為北京的特色風味小吃，歷史悠久，記得小時候在奶奶家，親戚們串門來，送的點心匣子里面都會帶著幾塊，還有老北京的菊花酥等傳統點心?，F在基本已經在各個西點店占據一線位置，可見味道之好，口感之棒哈。蝴蝶酥因其形狀似蝴蝶而得了一個美麗的名字。
材料
低筋面粉220克，鹽1.5克，細砂糖5克，水125克，瑪琪琳180克，黃油40克，高筋粉30克，清水適量，白砂糖適量
做法
1.面粉倒入碗中，加入白砂糖，鹽混合 2.加入室溫軟化的黃油，與面粉揉搓均勻。 3.分次加入清水，揉成面團，包上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時左右。 4.取瑪琪琳放入保鮮袋中用搟面杖搟開成薄片，面團取出，搟成約瑪琪琳3倍大的樣子。取瑪琪琳放在面片中間，把一邊的面皮向中間折起 5.再取另一邊的面皮折向另一次，捏緊四周的圍邊。 6.疊好的面片，旋轉90度，搟成長方形，如疊被子一樣折成4折，放入冰箱冷藏30分鐘，這樣反復3次后，把面片搟成厚度約1.3cm的長方形即可。千層酥皮就做好了。 7.千層酥皮切掉不規則的邊，整形成長方形。在面皮上刷上一層清水。 8.刷上清水后，稍等一會，待千層酥皮表面感覺有些粘性了，撒上白砂糖。 9.沿著長一點的一邊卷起，兩側向中間卷。 10.切成約0.8cm厚度的小片，切的時候會壓癟，沒有關系，放入烤盤后修正造型即可入爐。