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材料

加州鱸魚1尾，蔥絲適量，姜絲適量，辣椒絲適量，調味料Ａ：2大匙，糖2/3大匙，水2/3杯，米酒2大匙，香油適量，調味料Ｂ：適量，調味料Ｃ：適量，油適量，白胡椒粉適量

做法

(1)將魚洗凈，由腹部切開，背部不切斷，扳開成一片，加入鹽、白胡椒粉腌制10分鐘后，再均勻撒上太白粉備用。(2)電鍋洗凈擦干預熱(即將電鍋開關壓下)，再倒入沙拉油加熱(深度約3公分)，至加熱完成后測試一下油溫，可放入一小段蔥，蔥浮起并有小泡泡就是可以油炸了，如果蔥段沒有浮起，就必須要再加熱。(3)等油到了適當溫度后，放入沾過太白粉的魚炸至金黃色，魚肉熟透外表酥脆，即可撈起將油瀝干，并把電鍋開關扳上(即保溫狀態(tài))，再將電鍋中的油倒出。(4)再壓下開關預熱，這時內鍋中剩余的油就足夠了，不須再放油。隨即放入蔥絲、姜絲及辣椒絲爆香，再放入全部的調味料Ａ，一起煮沸即可關掉開關。將煮好的醬料，淋在炸好的鱸魚上，即可上桌食用。