紫薯螺絲面包
簡介
終于買到向往已久的紫薯啦。挺貴的，一個紫薯7元，約能做出250克的薯泥。我不是為了那個味道，而是為了那一抹紫色。記得第一次在自由j家看到這個包包，就在想還可以做出這樣顏色的包包，太美了?？赡芤彩俏铱釔圩仙脑?，所以尤為偏愛。包包的表面刷了蛋液，撒的是開心果碎。配了專門從韓國代購來的包裝，包裝的主題是法國地鐵。呵呵。為包包穿上YY，讓他更美。
材料
紫薯餡料：，紫薯薯泥300克，細砂糖30克，黃油60克，面包配料：，金像高筋面粉250克，細砂糖40克，鹽3克，蛋15克，酵母3克，牛奶150克，黃油25克，表面裝飾：，全蛋液，開心果
做法
1.紫薯餡料制作：紫薯縱向切開，微波爐高火加熱10分鐘，用筷子輕松可以扎透即熟。2.趁熱剝掉皮，切成塊，放到篩網(wǎng)中，用鏟子或者搟面杖的頭碾碎，此時篩網(wǎng)的背面會掛滿紫薯泥，用鏟子或者勺子刮下即可。3.篩好的紫薯屑。4.紫薯屑中加入白砂糖。5.加入黃油。6.用手抓勻成薯泥。7.紫薯螺絲面包制作：用后油法，把面團揉到擴展階段，進行第一次發(fā)酵，現(xiàn)在天氣冷了，我放到拔了電的面包機里時間約1.5小時——2小時。8.基礎發(fā)酵好后，取出排氣，滾圓松弛15分鐘后，搟成長方形，翻面。9.在面片上鋪滿紫薯粉，自上而下卷起，底邊捏緊封口。10.平均分成10份，用快刀切割，可以用濕布擦拭刀片，會稍微好切一些。11.用刮板輕輕壓癟面團。12.放入到紙模中，進行二次發(fā)酵。13.發(fā)酵好后取出，表面刷蛋液。14.撒上開心果碎，放入預熱好的烤箱中進行烘焙。
評論 (0)