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材料

芋頭20公克，排骨50公克，大骨高湯480cc，白粥1碗，油蔥酥1小匙，蔥花適量，鹽1/2小匙，胡椒粉少許

做法

1.芋頭切成塊狀，放入160℃的油鍋中炸約2分鐘后取出瀝油；排骨切塊放入滾水中汆燙后，撈起洗凈瀝干水份備用。2.取湯鍋，先倒入大骨高湯，再放入作法1的芋頭塊與排骨，以小火煮約10分鐘等香味溢出，再加入白粥、油蔥酥煮至滾沸后，放入調味料和蔥花即可。

Q:這個文檔屬于什么類型？
A:這個文檔屬于烹飪教程類型。
Q:文檔中用到的主要食材有哪些？
A:主要食材有芋頭、排骨、大骨高湯、白粥、油蔥酥、蔥花。
Q:芋頭需要多少公克？
A:芋頭 20 公克。
Q:排骨需要多少公克？
A:排骨 50 公克。
Q:芋頭需要經過怎樣的處理？
A:切成塊狀，放入 160℃的油鍋中炸約 2 分鐘后取出瀝油。
Q:排骨需要進行什么處理？
A:切塊放入滾水中汆燙后，撈起洗凈瀝干水份。
Q:大骨高湯需要多少？
A:480cc。
Q:煮的時候需要用什么火候？
A:以小火煮約 10 分鐘。
Q:最后需要加入哪些調味料？
A:鹽 1/2 小匙，胡椒粉少許，蔥花。
Q:油蔥酥需要多少？
A:1 小匙。
Q:這道菜的烹飪步驟是什么？
A:1.芋頭切成塊狀，放入 160℃的油鍋中炸約 2 分鐘后取出瀝油；排骨切塊放入滾水中汆燙后，撈起洗凈瀝干水份備用。2.取湯鍋，先倒入大骨高湯，再放入芋頭塊與排骨，以小火煮約 10 分鐘等香味溢出，再加入白粥、油蔥酥煮至滾沸后，放入調味料和蔥花即可。