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材料

排骨，大米，蔥花、姜、枸杞適量，鹽、料酒、適量

做法

1.排骨切成2厘米的小方塊，用開水焯一下，去血污，撈出控水。2.鍋置火上，放水、米和排骨塊、料酒，旺火煮開，改用中小火熬煮半小時，至米爛湯稠，排骨變酥時，加枸杞、鹽，攪拌均勻，食用前，將粥分盛碗中，撒入蔥花拌勻即可。

Q:這個文檔的類型是什么？
A:這是一個食譜文檔。
Q:這份食譜中用到了哪些食材？
A:用到了排骨、大米、蔥花、姜、枸杞、鹽、料酒。
Q:排骨需要怎么處理？
A:排骨切成 2 厘米的小方塊，用開水焯一下，去血污，撈出控水。
Q:熬煮需要多長時間？
A:旺火煮開后，改用中小火熬煮半小時。
Q:鹽在什么時候放？
A:在熬煮至米爛湯稠，排骨變酥時放鹽。
Q:枸杞什么時候加入？
A:在熬煮至米爛湯稠，排骨變酥時加枸杞。
Q:蔥花是在什么時候放入？
A:食用前，將粥分盛碗中，撒入蔥花拌勻。
Q:大米需要提前處理嗎？
A:文檔中未提及大米需要提前處理。
Q:用什么火候煮開？
A:旺火煮開。
Q:煮開后用什么火候熬煮？
A:改用中小火熬煮。