簡易焦糖雞蛋布丁
材料
鮮奶1盒，雞蛋3個，砂糖適量
做法
1.模具：做蛋撻葡撻的模具，做小蛋糕的模具、小燉盅、小碗、杯子等都可以，洗干凈晾干待用。2.先將100克左右的砂糖放到小火上的干凈鍋里炒，不用放水，但是要一直攪拌，不要停頓。3.待到砂糖烤成黃色糖漿（感覺很滑順不粘稠），加入一小勺清水，快速攪拌與糖漿混合后關火。4.用小勺子把鍋里的糖漿分別裝在模具的底部，大概有0.3-0.4厘米厚就可以了。5.所有的模具都裝上了一層薄薄的糖漿，晾在一邊待用。6.3個雞蛋全部充分攪拌待用。7.熬焦糖的鍋里再放入適量的砂糖（比平時喝牛奶的甜度稍淡一點），小火加熱融化之后倒入鮮奶，讓糖融入牛奶中，快要沸騰時關火。冷卻之后把雞蛋倒入攪拌均勻即可。8.混合的雞蛋牛奶分別裝入有焦糖的模具中，放入裝有一層水的烤盤。9.烤箱200度預熱10分鐘后放入，烤30-40分鐘即可初爐，沒有烤箱可以用蒸鍋或微波爐代替，象蒸蛋花一樣操作，味道一樣的好。看出爐時黃澄澄的焦糖雞蛋布丁，咔咔~
小訣竅
1、在熬焦糖漿的時候，可以不放那一小勺水，做出來的布丁底會很多糖漿，顏色也更深一些，好看一些。但是那樣會很甜，建議少吃一點糖，健康飲食嘛:p 加水的時候最好用鍋蓋擋著，免得飛濺的水會燙傷自己。 2、把雞蛋倒入牛奶的時候，最好用篩子過濾一下雞蛋清，口感會更滑.（自己吃，不篩也沒關系） 3、用蒸鍋蒸的時候，就想平時蒸蛋花一樣，跟著冷水一起蒸就行，這個時間應該水沸后7－10分鐘就可以了。小盤子之類的7分鐘可以，大碗的用10分鐘左右：） 4、可以在牛奶里加入雞蛋燒開后加入洋菜粉或明膠或果凍粉，攪拌均勻冷卻后倒入已經裝有焦糖的模具，放冰箱冷藏，那又是一番風味了:) 5、烤箱烤的時候，可以放到最高一格，那樣加熱快，可能20分鐘就可以出爐了。
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