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材料

鮮蘑菇，鮑汁，鹽，油，生姜，豬肉，生粉

做法

1.豬肉切片，用適量的鹽、油、生抽、老抽腌制10分鐘。2.蘑菇切片、姜切片。3.下油熱鍋，倒入蘑菇，翻炒把水分逼出來炒干裝起來備用。4.下油把姜片爆香，倒入豬肉片，快速滑開至變色，加入蘑菇，繼續翻炒1分鐘，倒入一點點鮑汁調味，生粉兌點水勾個薄芡即可上碟。

小訣竅

備注：鮑汁與蘑菇簡直是絕配，味道非常棒。換成蠔油亦可。此道菜美味的竅門：把蘑菇的水分炒干。