麻辣蕎麥涼面
簡介
這樣的天氣吃什么呢,來碗涼面如何?每年夏天爸爸在家最愛做的飯就是涼拌蕎麥面,爸爸會提前煮好面晾涼之后放到冰箱里,等我到家后便從冰箱里取出面條放上蔬菜和調料拌好.待我把又爽口又勁道的蕎麥面送到口中后,一天的疲憊全都無影無蹤了.覺得特別幸福!現在自己住了,好吃的蕎麥涼面只能自己動手做了.
材料
蕎麥面，黃瓜，豆芽，蒜蓉，香菜，辣椒油，花椒油，香油，醋，醬油，鹽，雞精
做法
1.綠豆芽在沸水中煮斷生，保持脆嫩.2.用剛才焯過豆芽的水里面倒入一點油和鹽.然后把面條煮熟，煮時不能煮得太軟.3.撈出放案板上趁熱，倒入香油油少許，抖散快速降溫，到互不粘連且己冷卻為止，成為涼面，喜歡吃涼一點的可以放入冰箱冰鎮一下，食用時根據自己的喜好挑入辣椒油、花椒油、醋、醬油、鹽、糖、雞精.4.最后加入黃瓜絲、豆芽、香菜、蒜蓉.一道美味就做好了.
小訣竅
蕎麥面的營養價值: 蕎麥面中含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白質，且其蛋白質中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥面含有脂肪2％－3％，其中對人體有益的汕酸、亞油酸含量也很高。這兩種脂肪酸在人體內起著降低血脂的作用，蕎麥面中的維生素D1、B2是小麥粉的3—20倍比一般的谷物高出很多。蕎麥面的最大營養特點是一般食物很少具備的，即同時含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。蕎麥面還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵、鎂，對于維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。