巧克力布朗尼塔
材料
塔皮：無鹽黃油100克，白糖50克，面粉180克，雞蛋1個，布朗尼餡：黑巧克力120克，無鹽黃油60克，雞蛋2個，白糖40克，面粉90克，各式堅果適量
做法
1、黃溫室溫軟化后，加入白糖，打至糖油完全融合 2、雞蛋液打散，分2－3次加入糖油中，徹底打勻 3、加入面粉，用橡皮刀拌勻成面團 4、將面團放入有蓋的容器中，入冰箱冷藏1小時 5、取出冷藏好的面團，松弛一會至面團變軟一些，搟成大面片，鋪在派盤里，用搟面杖去除周圍多余的面片，放入冰箱冷藏20分鐘 6、取出塔盤，用叉子在塔皮上扎一些眼，入烤箱180度烤約20分鐘后取出待用 7、黑巧克力隔水融化 8、加入黃油至融化融合，待用 9、兩個雞蛋打入大碗中，加入白糖打至發 10、將打發的雞蛋倒入巧克力黃油液中，攪拌均勻 11、加入面粉，攪拌均勻 12、將巧克力面糊倒入烤好的塔皮內，放上堅果 13、入烤箱180度烤約20分鐘
小訣竅
1、很多人烤塔皮時會在上面壓一些重物防止烤好后鼓起來。但本人從來沒放過重物，烤好的塔皮也從來沒鼓起來過 2、我的大塔盤內徑17.5cm, 小塔模內徑4.5cm，這些量做了1個大，10個小 3、材料用的是純黑巧克力，而且塔皮、內餡的糖都不是很多，所以成品的口感不是很甜，巧克力味道很濃
評論 (0)