杏片香蝦筒
簡介
份量：12個
材料
糯米紙24張，蝦仁12尾，鳳梨片6片，沙拉醬360公克，蛋黃4個，杏仁片220公克
做法
1.)蝦仁洗凈去除腸泥后，用沸水汆燙至6分熟，撈起沖冷水至涼后，再用紙巾將水份吸干，將蝦仁片開成2片備用。2.)將鳳梨片每片都分切成4小片備用。3.)將2張糯米紙重疊鋪平，放上2片鳳梨后疊上2片蝦，再擠上30公克的沙拉醬，左右兩側折起，再往前卷成筒狀，依序完成12個備用。4.)將蛋黃攪拌均勻后，于蝦筒一面涂上適量蛋黃液，再沾上杏仁片輕輕壓緊。5.)將油加熱至用中油溫，將蝦筒一一放入慢慢油炸至金黃色即可。
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