蝦仁瘦肉燜節(jié)瓜
簡(jiǎn)介
據(jù)某廚師透露，越高級(jí)的酒店，就越不喜歡用添加劑造的調(diào)味品，而是用帶鮮味的食材來(lái)調(diào)味，絕對(duì)天然。提到有兩種帶鮮食材，一是冬菇，用冬菇熬成的水來(lái)提鮮；二是蝦仁，把蝦仁磨成粉做味精，吃下去鮮得你驚喜萬(wàn)分，卻不知鮮從何而來(lái)。這可是廚房界的秘訣啊，俺聽(tīng)到的時(shí)候，興奮得就像撿到了高人的武林秘笈。俺的經(jīng)驗(yàn)所得，蝦仁除了有填飽俺家Tony龜?shù)亩亲拥淖饔茫拇_是攜鮮的佳品，哪種食材與它混在一起，免不了要沾鮮的。前幾天和豬先生到某小店吃飯，點(diǎn)了一個(gè)蝦仁莆瓜，難吃得不得了，竟然整碟紅通通，肯定是用了劣質(zhì)染了色的蝦仁，一碰水就掉色。于是俺決定，一定要做出好吃的蝦仁燜瓜，好在心里再次鄙視該菜的廚師。
材料
節(jié)瓜1小個(gè)，蝦仁適量，瘦肉2兩，蒜頭2個(gè)，醬油，生粉，鹽，油少許
做法
1.節(jié)瓜切小條，蝦仁用水泡十五分鐘左右，瘦肉切小塊后下醬油和生粉腌好。2.熱油鍋，爆炒一下蝦仁，上碟備用（這步省略也可以，但炒一下，個(gè)人覺(jué)得會(huì)香點(diǎn)）。3.熱油鍋，下蒜頭爆一下，放節(jié)瓜，加適量鹽和水，把蝦仁倒下去，蓋上鍋蓋燜五分鐘。4.下瘦肉，再加少許水，繼續(xù)燜五六分鐘，水分不多就可以上碟了。（如果喜歡節(jié)瓜再軟一下，燜的時(shí)間稍長(zhǎng)一些也行）
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