干燒長豇豆
簡介
外婆燒得一手好菜，廚藝卻只有二姨媽傳承去一些些．我母親和大姨媽都不諳廚事．痛徹心腑地完成＜＜鐘愛我一生＞＞的時候決心不再寫有關外婆的文字，怕自己載不動那份刺骨錐心的感覺．不寫關于外婆的文字，但這道菜是隔三差五就做來吃．每次做這道干燒長豇豆，心里滿滿的都是對外婆的懷念之情．從小到上小學前一直由外婆養大的我，并不知覺外婆燒的菜有多美味．回家住以后，每周或者隔周去探望外婆的時候，才明白，外婆做的飯菜多香啊．可是我竟然不懂得幫廚更不知道去學．這一道菜，是因為太過容易又那么美味，才記住了．也就由它成為也許我是從外婆那邊遺傳來的那么一點點對廚藝比較有靈感的標記吧．（就這一句話還是濕潤了我自己的雙眼．．．．．．）
材料
長豇豆1把，素油3匙，生抽2匙，老抽少許，冰片糖1條
做法
1.長豇豆洗凈瀝干水份，切成2寸的段．2.鍋內放素油至六分熱，下長豇豆炒成鮮綠色，加2匙生抽，適量老抽調色，冰片糖1條(可以用普通白糖2-3匙替代)，炒轉，加蓋大火燒開后改小火燜.3.中途翻炒幾次使豇豆著色入味均勻.大概20分鐘左右，開大火收汁.
小訣竅
不要加水，豆子遇咸味后會出一點水，用小火燒入味再收干即可． 可以一次做幾把,冰箱冷藏,取出涼涼的配白粥.非常好吃.