蝦頭油煲飯
簡介
這是在網上學的??名字就直接套用人家的了 名字是其次??關鍵味道真的很不錯尤其對于像肥肉這種------從小就由蝦湯拌米飯催肥的朋友來說??最最適合你們的口味了??米飯粉粉的 彈彈的??帶有濃濃的蝦的鮮香??蝦肉脆嫩??充滿彈性
材料
帶殼大蝦6只，生米粒1小碗，料酒，鹽，白胡椒，蔥，姜，蒜
做法
1.蝦去頭、去殼，蝦肉去掉身上的蝦線，用1勺料酒、少許鹽、淀粉、白胡椒腌制，備用； 把蔥、姜、蒜、切成非常細小的末；米飯?zhí)韵锤蓛艉?用適量水先浸泡一下 大約20分鐘；2.鍋中加入2大勺油，中火爆香蔥、姜、蒜末，之后放入剝下來的蝦殼，繼續(xù)用中火翻炒，可以加一點點鹽調味；3.慢慢炒至蝦殼變色，鍋中油開始出香味并且變紅時，即可將蝦殼瀝油撈出；4.蝦殼撈出放進一個湯鍋中 把浸泡米粒的水潷出，水的分量應該比平時悶米飯的水 多出約1杯左右的量， 倒入泡米的水 用中火慢慢燉制 中途加一些鹽、1小勺白糖調味 直到湯汁變紅煮出香味即可 小火大約10分鐘 此時 水分蒸發(fā)后的量應該正好就是咱們平時燜米飯的水量；5.鍋中炒完蝦殼后的油再次燒熱，把瀝去水分的米粒放進去翻炒 加一點點鹽調味，翻炒至米粒裹上了一層油 開始變色即可， 如果家里有椰奶不妨添加小半杯 味道會更好的；6.炒好的米粒放進電飯鍋中，煮好的蝦湯用網勺瀝去蝦殼等多余雜質 按下彈簧片 一起燜煮，等水分快收干時 加入之前碼好味的蝦仁 再蓋上蓋子 直到彈片跳起后 再燜5-8分鐘即可。