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材料

綠豆芽，姜，辣椒，醋，鹽

做法

1.綠豆芽去頭去尾后，清洗干凈。辣椒去籽切絲，姜切末。2.起個鍋子，加入油，等油溫燒至150度左右，放入豆芽菜（你沒看錯，這里不是過水，是過油哦）3.等豆芽菜開始變色，放入辣椒，稍微過幾秒就撈出瀝油。4.另起一個鍋子，加入姜末，炒香加入豆芽和辣椒，稍微翻炒，出鍋前加入一點點醋和鹽，就可以了。

小訣竅

綠豆芽性寒,所以烹調(diào)時應加入少許姜,中和它的寒性,而且會使豆芽更具風味.