檸檬紅蘿卜蛋糕
簡介
份量：650g水果條×3條
材料
高筋面粉300公克，杏仁粉80公克，細砂糖330公克，泡打粉5公克，全蛋350公克，奶油200公克，鹽5公克，檸檬汁50公克，去皮紅籮卜300公克，檸檬皮末10公克
做法
1.雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。2.高筋面粉、杏仁粉、泡打粉一起混合過篩備用。3.紅籮卜以果汁機或食物處理機攪打成細末，與檸檬皮末、細砂糖30公克混合均勻備用。4.將過篩好的粉類材料、鹽、細砂糖300公克與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪打，利用刮刀將底部與邊緣部分不易攪拌到的材料拌出，繼續以慢速攪拌至奶油完全被吸收，當面煳顏色變得較白且質地較為膨松時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。5.當蛋液完全加入且吸收后，繼續以慢速攪拌至面煳質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料與檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕面煳。6.將面煳盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘后取出脫模即可。