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材料

豬腰，醋，醬油，青椒，料酒，鹽，雞精，胡蘿卜，洋蔥，蒜

做法

1.豬腰中間片開去掉白色的筋，剞麥穗花刀，再切成小塊。2.用醋水泡3.燒開水，把腰花放里面焯一下，變色馬上撈出來，要不就老了4.碗中放入醬油，料酒，鹽，雞精兌成汁。5.青椒胡蘿卜洋蔥蒜切小片6.鍋內加底油燒熱，用蔥、蒜爆鍋，隨即加入青辣椒、胡蘿卜煸炒；再放入腰花及兌好的汁水快速翻炒，盛出即成。

小訣竅

我做的這個菜總結出來我自己感覺有兩個毛病，一是腰花不應該用開水焯，完全就可以用醋水泡過就可以了，這樣炒出來比較軟嫩；二是炒得時候可以用濕淀粉勾芡，這樣湯比較少。