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簡介

幾種江南茶干介紹：1.界首茶干：高郵界首的陳西樓五香茶干，呈扁圓形，色澤醬紅，肉細嫩黃，頗似雞脯。清香可口，味美香醇。清代界首茶干作為貢品。2.白蒲“三香齋”茶干：（簡稱白蒲茶干），至今已有三百多年歷史了，是如皋久負盛名的傳統風味土特產。茶干味美香芳，富有韌性，色澤美觀，形狀方且薄，別具一格，經濟實惠，馳名四方，極受群眾歡迎。3.采石磯茶干特點：采石磯茶干其色澤暗紅、細嚼韌性強、對折不裂縫，撕開有裂紋等特點。采石磯茶干除含豐富的植物蛋白外，還含有人體所需的多種氨基酸和鈣、鎂、硒、鍶等微量元素。

材料

素雞，醬油，香葉，八角，桂皮，茶葉，大骨湯

做法

1.將素雞洗凈，切厚片備用。2.將所有的調料放入熬好的大骨湯內燒開。3.放入切好的素雞。4.大火燒開后，開小火慢慢燉，入味即可。

小訣竅

煮過的鹵水可反復使用，也可煮茶葉蛋。