番茄魚
材料
魚一斤半，一罐番茄醬，大番茄一個，土豆一個
做法
1、魚去頭去骨，魚肉切大薄片。 2、魚頭魚骨用豬油煎過，加姜片熬成雪白的湯。 3、番茄切成茸；土豆切成小粒，最好是壓成土豆泥。 魚片用料酒（稍多），鹽，白胡椒粉調味。鹽和胡椒的用量要足。 4、凈鍋熱油，6成熱時，姜末放入炒香，跟著番茄茸土豆泥都放進去，翻炒均勻。一罐番茄醬倒入，翻攪均勻，小火炒至起沙。 5、然后將先前的魚頭魚骨湯倒入，加適量雞精，鹽，白胡椒粉，白糖，熬幾分鐘。 6、將魚片放入，滑散。待魚片變白，撒上夠量的蔥花就可以起鍋了?。?/p>
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