批薩
簡介
? ?? ???批薩是給兒子同學的媽媽看的.她說家里有個愛吃批薩的小朋友.希望她做的批薩比必勝客的好吃.讓兒子到哪都記著媽媽的好.也主要是這次做得特別好吃.也是根據(jù)網上論壇里一個說是在”必勝客”里做過的MM說的一點注意事項.我自己再總結一下.其實寫這些也是給自己做總結.把當時一些要注意的寫下來.下次就會做得更好.在烤面包的時候我就發(fā)現(xiàn)橄欖油在烘焙中有種特殊的香味.讓你難忘.所以這次我老老實實的沒用葵花籽油代替了.在家烤批薩很容易放餡料太多.這次我也改進了.簡簡單單的一點.吃起來更能體現(xiàn)餅的香.芝士我就放得不多.所以拉絲不長.LG起先說你的面粉有問題?不像西餐廳有很多長絲.暈倒.我說你懂啥啊.面粉,是奶酪.你最近在家吃飯多了.餐餐要好的.我怕長肉,所以沒放那么多芝士.因為中午外出回來晚了.急著吃飯.所以匆匆拍了幾張.很失水準。
材料
干酵母12小匙，溫水90毫升，鹽12小匙，高粉100克，低粉50克，橄欖油20克
做法
1.干酵母半小勺加溫水90ML拌勻后加半小勺的鹽拌勻.2.放攪拌機中打一分鐘后取出放微波爐里蓋好發(fā)酵.(這里的酵母粉少，發(fā)得慢，但是這樣發(fā)的面團特別可口.可以一次做多點發(fā)好放冰箱冷凍用時解凍就可以了)。3.等面團發(fā)起來時用保鮮膜包好放冰箱冷藏一小時(也是第二次發(fā)酵.想偷懶就省了.據(jù)說必勝客是把面團搟好放烤盤再冷藏的.冷藏的目的可以使面性穩(wěn)定.口感更好)取出.4.面團搟成烤盤大小.放入已抹油的烤盤.用手推成中間薄四周厚的面餅.扎幾個小洞(厚面餅就不用扎)在面餅邊的四周抹一層橄欖油.放入餡料.順序是從底層起：奶酪----肉.菜---玉米---黑橄欖---奶酪.5.220度烤15分鐘左右.看到芝士溶化變色就行了.如果怕餅底太濕可以關了上火放在下層用下火烘多幾分鐘.6.不要選用水分太多難熟的餡料.也可以把餅先烤幾分鐘后再上餡.我這次用的餡料是：奶酪---培根---九層塔---蝦仁---玉米---黑橄欖---黑胡椒粉---奶酪.
Q:文檔是關于什么類型的內容？
A:這是一篇美食制作教程，介紹披薩的制作方法。
Q:制作披薩的酵母用量是多少？
A:干酵母 1/2 小匙。
Q:溫水需要多少毫升？
A:90 毫升。
Q:面團發(fā)酵有哪些步驟？
A:干酵母加溫水和鹽拌勻，放攪拌機中打一分鐘后取出放微波爐里蓋好發(fā)酵，也可發(fā)好后放冰箱冷凍，用時解凍；等面團發(fā)起來時用保鮮膜包好放冰箱冷藏一小時（第二次發(fā)酵，可偷懶省略）。
Q:制作披薩的面粉有哪些？
A:高粉 100 克，低粉 50 克。
Q:為什么要用橄欖油？
A:橄欖油在烘焙中有特殊香味。
Q:披薩的餡料放置順序是怎樣的？
A:從底層起：奶酪—肉、菜—玉米—黑橄欖—奶酪。
Q:烤披薩的溫度和時間是多少？
A:220 度烤 15 分鐘左右，看到芝士溶化變色就行。
Q:如果餅底太濕怎么辦？
A:可以關了上火放在下層用下火烘多幾分鐘。
Q:有哪些注意事項？
A:不要選用水分太多難熟的餡料，也可以把餅先烤幾分鐘后再上餡；不要放太多餡料，以免影響餅的口感；芝士不要放太多，否則拉絲不長。