冬蟲夏草肚片雞湯
簡介
天氣,濕冷濕冷的,不像北方,只是干冷.好久好久沒有喝過雞湯了,在這冷冷的夜里,燉上一只老母雞,兩個人躲在溫暖的小窩里,邊啃雞腿邊看>,還有什么比這更美好的呢!雞湯是最好的防治感冒佳品,特別是老母雞湯里的特殊養分,可緩解咳嗽和咽干.意大利作曲家威廉第就曾說自己的創作靈感來源于喝雞湯,人家一喝雞湯就會有幾首成名作出來,那我喝雞湯又會有怎樣的創作靈感呢??>嗎?
材料
老母雞1只，豬肚1個，蕓豆20個，冬蟲夏草2克，鹽，味精，姜片
做法
1.將蕓豆泡發待用.2.將豬肚洗后用刀刮去表皮的雜質，用鹽和醋揉搓后再泡上5分種，再沖洗干凈.3.洗凈的豬肚焯水后，待冷卻后切成斜的片狀.4.鍋燒熱后放油，將姜片炒香后下雞塊，翻炒到金黃色撈起放煲湯專用的容器里.5.容器里同時放入切好的豬肚，泡好的蕓豆，蟲草，加水，大火燒開后轉文火煲2--3個小時后放鹽調味，等待5分種后關火就可以喝湯了.(味精可放在碗里，盛好湯就溶化了，味精不可久煮.)
小訣竅
冬蟲夏草主要用于補腎潤肺、益氣生津、平衡陰陽、延緩衰老、對防癌抗癌、貧血虛弱、乙肝、提高人體的免疫力起固本作用。最適宜以食療方式進補 如何挑選好的老母雞的心得體會; 好的老土雞爪子要小,肉質要緊.雞油為金黃色,煲制老母的時間越久就會香越好喝,一般需用文火煲制2-3個小時,市場價16元一斤. 嫩洋雞通常是大肥爪子,雞油為白色,一般用文火煲制30就爛了,湯也無味,只可紅燒用它.市場價8--10元一斤.