琺瑯鍋菜譜 教你用琺瑯鍋搞定這些美食
現在對于廚具的要求越來越高了，一款鍋具都可以這么好看，傳說一個好的琺瑯鍋可以用兩百年，果然是好用又好看啊！下面教你用琺瑯鍋做好吃的菜
琺瑯鍋咖哩牛肉
原料
牛肉500g，洋蔥（大個）1個，土豆（大個）1個，胡蘿卜2根，植物油2大勺，蒜瓣2個，香葉2~3枚，雞精或濃縮雞汁1大勺/1塊，濃縮咖喱醬或咖喱塊3大勺/半盒，水1000g。
制作步驟
1.牛肉洗凈，切塊，焯水后備用。洋蔥切半，一半切碎，一半切絲，土豆、胡蘿卜洗凈，切滾刀塊備用。
2.琺瑯鍋開小火，鍋內倒入油，放入切成碎末的大蒜，煸香，放入切碎的洋蔥，炒至洋蔥變為半透明。
3.放入牛肉、洋蔥絲和胡蘿卜，翻炒大約1分鐘后，加入水、香葉、濃縮雞汁，蓋上蓋子小火煮15分鐘。
4.15分鐘后，加入土豆和咖喱醬，翻炒均勻，煮開后蓋上蓋子，小火煮1小時。
5.試味，如果覺得味道淡了，可以再加一點雞精或鹽。湯汁多了，可以火開大一點收汁。
6.成功。牛肉真的很嫩很美味呀！
Tips：
如果沒有琺瑯鍋，用高壓鍋來煮，或普通鍋小火慢煮也是一樣。咖喱牛肉煮好后，可以放置一晚或幾小時，第二天再吃會更入味。
琺瑯鍋版紅燒肉做法
1空鍋小火預熱2分鐘，將五花肉洗凈切塊，控干水分倒入鍋中，中小火不放油慢慢炒到有油分逼出，表面有些焦黃。
2倒入1勺老抽、1勺生抽、翻炒至五花肉上色
3加6勺花雕酒、1勺冰糖、3片姜片、1個八角、2片香葉、1克桂皮及蔥段炒勻
4蓋上鍋蓋，開中火
5待鍋邊冒出蒸汽后，在鍋蓋上倒一杯清水，轉小火，燜煮45分鐘
6鍋蓋上的水蒸發完后，開蓋、翻炒片刻收汁后關即可
小竅門
1、最好選擇稍肥一點的五花肉，這樣做出來才會酥軟香糯好吃
2、五花肉本身有肥肉，在煸炒過程中會出油，所以不需要另外加食用油
3、琺瑯鍋密封性好，水份不易流失，所以整個燉煮過程中無需加水，五花肉的肥肉在燜煮過程中會化成油分，再加上生抽老抽和花雕酒也是液體、所以必須要加水。琺瑯鍋蓋子上的圓點會讓凝聚在鍋蓋上的水蒸汽更快地在鍋中循環，以加速鍋中的食物成熟
4、關于燜煮時間，我用了45分鐘，（必須用小火）五花肉能保持比較完整的塊狀，不會過于酥爛。如果喜歡口感酥爛軟糯，可以增加花雕酒的用量和燜煮時間。放心花雕酒放得多酒味也不會重、因為在燜煮過程中酒精早就受熱揮發掉了
5、建議用花雕酒做紅燒肉，它能更好地襯托出肉本身的香味，燜出來的五花肉肥而不膩，香味撲鼻
琺瑯鍋版燉豬腳
食材明細
五花肉500g
生抽1勺
老抽1勺
花雕酒6勺
冰糖1勺
姜片3片
蔥1顆
八角1個
香葉2片
桂皮1克
原味口味
燜工藝
一小時耗時
普通難度
【食 材】：
豬腳、生姜、大蔥、老抽、生抽、大料、啤酒、溫水、鹽
【做 法】：
1.將豬腳焯水后，在琺瑯鍋內倒少許油；
2.放入白糖，將白糖熬成金黃色后，倒入豬蹄；
3.豬蹄少許上色，放入大料、大蔥和生姜，翻炒；
4.隨后加生抽、老抽和適量的鹽，然后倒入啤酒和少許水，沒過豬蹄3／4處；
5.中小火慢燉40分鐘，后面不要隨便開鍋，以免水份丟失；
6.40分鐘后，開蓋，適當調整火力進行收汁工作，一鍋豬腳就大功告成了。
琺瑯鍋版糯米雞湯
1：香菇3朵切丁，臘腸切丁，大蔥切段、姜切片。
2：糯米、藜麥提前浸泡2小時
（糯米一定要提前浸泡才會更加好煮）
3：泡好的糯米、藜麥瀝去水分，加一勺醬油，和香菇、臘腸丁攪拌均勻。
4：接下來處理雞的部分（1）.雞身內外清洗干凈。（我買的是處理好的冰鮮雞，如果用現殺活雞，需要將內臟都去除干凈）（2）.仔細檢查雞身上是否有雜毛沒有拔干凈，進行清理。（3）.減去雞爪指甲，切除雞屁股。
5：將米餡料填入雞腹，注意填八分滿就可以了，填餡兒過多容易爆開。
6：剩余了糯米餡兒沒關系，可以用電飯煲少量煮模式或者上鍋蒸成好吃的藜麥糯米飯~
7：用牙簽像縫衣服一樣進行封口。
8：將雞的造型整理一下，擺成一個比較優雅的姿態，放入鍋中，加水至離鍋沿三指距離。
9：中火煮開。
10：用勺子掠去浮沫。
11：加入蔥段、姜片、香菇。1小時后，開蓋用筷子試一下熟度，可以輕易插透，證明雞已全熟。
12：加入鹽做簡單調味，可以加一點糖來提鮮。雞湯完成啦，熱氣騰騰上桌吧~鑄鐵鍋顏值高，連準備漂亮的湯碗都省啦。