太陽餅的做法 太陽餅的由來
提起臺中代表名產(chǎn)，所有人幾乎毫無懸念地回答：太陽餅，足見太陽餅與臺中幾乎是畫上等號的。臺中的餅店超過200家，每年銷售無以計數(shù)的太陽餅，威名遠揚海內(nèi)外。太陽餅固然好吃，但它代表的精神和故事，更是臺中人認真、努力和研發(fā)、行銷的具體展現(xiàn)，而這一切，甚至得遠溯至清朝、日治時期。
太陽餅的介紹
長期研究臺中文史民俗的資深媒體工作者林良哲表示，太陽餅的原型是奶油酥餅，也就是臺灣人稱的椪餅或麥芽膏餅;早年因有客人反應(yīng)奶油酥餅太大吃不完，所以漸漸研發(fā)改良成圓形小塊狀。
早年豐原社口人林振芳開設(shè)『義春鋪』雜貨店，至日治時期轉(zhuǎn)為經(jīng)營『昆派餅店』，后人林紹嵩與何秀眉夫婦招募師傅魏清海等人開設(shè)北屯元明商店，魏清海又與兒子魏健三開設(shè)『太陽堂』，這塊糕餅逐漸形成氣候。
直至1954年，林紹嵩在繼光街開店，適逢駐臺美軍喜愛吃餅，又逢1959年公路局金馬號、1961年臺鐵觀光號和1966年光華號陸續(xù)出現(xiàn)隨車小姐，為了賺外快在車上促銷販售，臺中太陽餅形象開始深植人心，直至紅透半邊天。
此外，根據(jù)前臺中縣政府出版的口述歷史記載，太陽餅是經(jīng)魏清海研究改進，主要原料有中筋、低筋面粉、豬油、奶油、糖和麥芽膏等，吃來香酥可口、甜而不膩，使得太陽餅的名氣逐漸流傳，因此坊間有以魏清海為太陽餅發(fā)明人之說。但無論何種說法，「太陽」餅也因當年無法注冊登記，人人可用為招牌，加上林家許多糕餅師傅開枝散葉接受外聘或自己開店，形成百家爭鳴的熱況，如此反而造就了太陽餅的蓬勃發(fā)展，成為臺灣揚威海內(nèi)外的特色名產(chǎn)。
太陽餅制程大公開
中筋與低筋面粉加糖調(diào)和后，利用機器打好面團，再加入豬油、奶油調(diào)制成油皮和油酥。
以油皮包油酥，比例為1：1。
搟皮，將包好油酥的油皮壓平，折3折后再成長條形，最后卷成6層。
將餅皮卷壓平、包入麥芽膏后，面團對折再對折，成圓形后置于烤箱烤熟即可。?