咸酥豬腳
材料
清燉豬腳300公克，蔥末15公克，辣椒末10公克，蒜末10公克，姜末10公克，地瓜粉適量，A.米酒1小匙，烏醋1/4小匙，鹽少許，胡椒粉少許，B.胡椒鹽少許
做法
1.把清燉豬腳肉切小塊，加入所有調(diào)味料A拌勻，再于外表均勻的沾裹地瓜粉，備用。2.熱油鍋，將油溫?zé)嶂良s170℃時(shí)，放入作法1的豬腳塊以火炸?分鐘至表面呈金黃酥脆，撈起瀝油，備用。3.熱一炒鍋，加入1/2大匙沙拉油，爆香蒜末、姜末后，加入蔥末、辣椒末、胡椒鹽與作法2炸好的豬腳塊拌勻即可。
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