一道豆腐菜
簡介
我醞釀做一道煎燒西部風味豆腐已經由來已久了，可惜俺家那位最近幾天都沒有在家吃晚飯，昨天好不容易讓我演練了一把，不錯，還算成功吧，就是稍微咸了點兒。方子來源于天堂鳥的博客，稍有改動。
材料
北豆腐1塊，小蔥5根，蒜瓣2個，白芝麻適量，調和油，辣椒粉1大勺，香油1大勺，生抽3大勺，孜然粉3大勺，鹽少量，水3大勺
做法
1.豆腐切片，蔥切花，蒜切末。2.鍋內入油燒熱，小火將豆腐煎成兩片金黃色撈出待用。（火候一定要到位，要不然就沒有外焦里嫩的感覺了）。3.鍋內余少量油，炒香4/5的蔥花和蒜茸，將其余調味料加入鍋內炒香。（原方子中是直接用烤羊肉串的調料，無奈我找了好久也沒有找到，就自己配了，喜歡孜然的話就多放些，因為放了生抽，所以鹽的用量要減少）。4.將煎好的豆腐入鍋內，小心翻炒豆腐，讓豆腐全部沾上調味料，中火燒1分鐘左右，待湯汁收干后撒入白芝麻即可。將豆腐整齊碼放在盤上，撒下剩余蔥花。