酒漬櫻桃奶酪蛋糕
簡介
嚯嚯～～上這個重磅炸彈，我還是有點小小的罪惡感滴～可～可這不怨我哈～材料都那么的趁手～書上的PP又那么的誘惑～那啥～我不是為了鍛煉大家抵抗誘惑的堅定意志么～～忙到半夜，我容易么我～～悄悄的說～其實是帶去禍害同事滴～效果么～～還蠻驚艷滴哈～～
材料
蛋糕底：，雞蛋卷4根，黃油10克，酒漬櫻桃30-40顆，蛋糕體：，奶油奶酪150克，細砂糖25克，原味酸奶50克，酒漬櫻桃酒35克，玉米淀粉6克，蛋白50克，巧克力淋醬：，牛奶100克，黑巧克力160克，黃油20克，裝飾線條：，白巧克力25克，牛奶10克
做法
1.蛋卷放保鮮袋內用搟面杖碾碎，和軟化的黃油用手抓勻，倒入模具，壓緊，再鋪上酒漬櫻桃，放冰箱冷藏備用；2.隔熱水將軟化的奶酪和糖打至順滑，離開熱水，稍降溫后加酸奶和酒漬櫻桃酒，攪拌均勻；3.篩入玉米淀粉拌勻，再加入蛋白，輕輕攪拌均勻，倒入模具；4.烤制：預熱烤箱，上下火，隔水烤制，160度，1個小時烤好后室溫冷卻 脫模；5.巧克力淋醬：牛奶加黑巧克力隔水加熱融化后，加黃油至完全融化無顆粒；6.白巧克力裝飾：白巧克力和牛奶隔水加熱，邊加熱邊攪拌至融化無顆粒，裝入一次性裱花袋備用；7.奶酪蛋糕冷卻脫模后放在烤網上，將溫熱的黑巧克力淋醬緩慢倒在蛋糕上，放置一會，巧克力降到室溫后，裱花帶剪小口，沿邊緣均勻擠上原點，用刀尖劃出線條，冰箱冷藏一夜。
小訣竅
酒漬櫻桃酒就是酒漬櫻桃里面的汁液～ 這個巧克力淋醬的量有點大，實際澆在蛋糕上的并不多，大概只用了1/5不到 中間的心型白巧克力裝飾其實原來是不在計劃中的，但是，在做巧克力淋醬的時候，巧克力沒化透，里面好多小顆粒，而且不知為何，巧克力怎么也澆不厚，蛋糕也并未烤的平整如鏡，中間有點凸起，褐色中微微泛出白肚皮，于是有點崩潰有點沮喪的送進冰箱，躺床上就在琢磨怎么挽救這個大缺陷，做了N個構思，出來的效果還是讓我心情大好滴～毛絨絨的怎么看著讓我想到了熱帶雨林里面的村長-_-！！