覆菜鹵筍絲
材料
筍絲100公克，覆菜30公克，姜30公克，辣椒2根，鹽1/4茶匙，雞精粉1茶匙，糖1茶匙，醬油1大匙，高湯500cc
做法
1.筍絲泡水約30分鐘后，先放入滾水中煮約5分鐘，撈出用冷水洗凈，再瀝干切小段備用。2.覆菜洗凈瀝干切小塊；姜、辣椒以刀背拍破備用。3.取一鍋，于鍋底放入作法2的姜、辣椒，再依序放入作法1的筍干段、作法2的覆菜塊及所有調味料以大火煮至滾開，再改小火續煮約30分鐘至入味即可。
材料
筍絲100公克，覆菜30公克，姜30公克，辣椒2根，鹽1/4茶匙，雞精粉1茶匙，糖1茶匙，醬油1大匙，高湯500cc
做法
1.筍絲泡水約30分鐘后，先放入滾水中煮約5分鐘，撈出用冷水洗凈，再瀝干切小段備用。2.覆菜洗凈瀝干切小塊；姜、辣椒以刀背拍破備用。3.取一鍋，于鍋底放入作法2的姜、辣椒，再依序放入作法1的筍干段、作法2的覆菜塊及所有調味料以大火煮至滾開，再改小火續煮約30分鐘至入味即可。