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材料

里脊肉300克，淀粉1小匙，米酒1小匙，蛋白0.5只，生抽1大匙，香油1小匙，老醋1大匙，水2大匙，黃砂糖1大匙，鹽1小匙

做法

1.里脊肉切絲用蛋白米酒和淀粉拌勻，靜置30分鐘。2.兌汁料通通放一個(gè)小碗里拌勻備用。3.炒鍋燒熱加入2大匙素油，等油溫五成時(shí)候滑入肉絲撥散炒勻至肉變色，轉(zhuǎn)大火加入兌汁翻炒至湯汁裹住肉絲即起鍋。喜歡收干湯汁也可。

小訣竅

以前做京醬肉絲時(shí)候孩子很喜歡，要用甜面醬。現(xiàn)在這個(gè)配方簡單卻好味。兌汁做好后可以試味，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整糖醋和咸度即可。不必勾芡，拌腌肉絲時(shí)候用到的淀粉就夠了。