蠔油牛排
簡介
【小常識】牛肉的營養牛肉中含有較高的蛋白質，而脂肪含量卻很低，其氨基酸組成比豬肉還要接近人體需要。牛肉不僅味道鮮美，還能提高機體的抗病能力，對生長發育的孩子，及病后需調養的人特別適宜，素有“肉中驕子”的美稱。要保證優質蛋白質的攝入。優質蛋白質富含于動物性食物和豆類食物中，所以，在復習考試期間可多選用魚蝦、瘦肉、雞蛋、牛奶、豆腐、豆漿等等，這些食物不但含有豐富的優質蛋白質，還富含鈣、鐵、維生素A、B 2和維生素D。其中魚類，尤其是深海魚含有豐富的DHA，它可以提高大腦功能，增強記憶。經常吃魚，特別是常吃海魚就可以獲得充足的DHA。還有，可以多吃蛋類食物，尤其是蛋黃，含有豐富的卵磷脂。大豆類食品也是含有卵磷脂豐富的食品，比如豆腐，豆漿。含鐵豐富的食物也有助于記憶力的提高，在考試期間，應該多吃一些核桃、芝麻、花生、肝、木耳等等，有助于記憶力的提高。
材料
牛霖300克，蘆筍，西紅柿適量，蠔油2大匙，水2大匙
做法
1.牛霖切兩片，厚度約為1.5公分，然后用槌子敲打至1—1.5倍大。然后按照下面的步驟腌上10分鐘，并封油待用。2.蘆筍在沸水中汆燙熟切段，西紅柿洗干凈并用熱水稍燙下切片。3.平底鍋中入油，6分熱后（剛冒煙）下牛排，大火開煎，一面煎熟后，翻面再煎，盛盤待用。4.鍋中加入蠔油和水，燒開后澆汁即可。
小訣竅
1、牛排的做法很多。今天的做法僅僅只是適合女兒口味的。 2、蠔油和水的比例我一般用1：1。 3、大火煎，有利于封住牛排內部的汁水。