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材料

卷心菜，元椒，胡蘿卜，洋蔥，香菇，豆腐干，輔料：米醋，鹽，生抽

做法

1. 全部蔬菜清洗干凈，瀝干，切絲．香菇洗凈，切絲．豆干切絲． 2. 鍋中燒開適量水，放入香菇絲，焯煮一兩分鐘，撈出瀝干． 3. 鍋中倒入適量油，中小火炒香洋蔥，再下胡蘿卜炒至軟身． 4. 將卷心菜絲，元椒絲，豆干絲一起倒入，調(diào)入適量米醋，翻炒至熟． 5. 調(diào)入鹽和少許生抽，翻炒均勻出鍋．

小訣竅

1.把很多＂對口＂的蔬菜放在一起炒，省事，又可以豐富營養(yǎng)，蔬菜下鍋后，淋入少許醋，可以提味兒，另外還可以幫助減少維生素C的損失，促進礦物質成分的溶解，使其更易被人體吸收．
2.把香菇先焯一下，可以去除表面黏液，使炒菜清爽．