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材料

栗子，雞腿肉，蛋清，食鹽，五香粉少許

做法

1.栗子切片，再切絲； 雞腿肉去皮，切成小塊；將栗子與雞肉混合在一起剁；2.中間可徐徐淋上一些調料水或者雞湯，餡能吃進水，快速上勁；3.然后將餡放入盆中，放入適量蛋清、食鹽、五香粉，按一個方向攪打至上勁； 加老抽變成栗子殼色，加生抽是白色；4.手沾上一些面粉，將肉餡團成圓形；或者擠出圓球也可以；5.鍋中高湯燒沸，丟進圓子煮熟即可；6.自己調配蘸水：我主要用了煮圓子的原湯、醬油、醋、辣椒油、辣椒粉、蔥花，蘸食。

小訣竅

1、 剁餡：需要個把小時的耐心，這樣才有彈力； 2、 生栗子入餡，能吃出像加入荸薺般的口感； 3、 熟栗子入餡，圓子的口感更綿軟一些，無顆粒。 4、 大家可根據自己的愛好選擇。