馬蹄三色素
簡(jiǎn)介
我小的時(shí)候，馬蹄和甘蔗可以說(shuō)是冬天里最好最當(dāng)季的水果了，對(duì)，那時(shí)我們大多是把馬蹄（我們叫荸薺，老爸也叫它地栗）當(dāng)水果吃的，偶爾小炒一下，或糖水煮一下，不過(guò)那時(shí)我不大愛(ài)吃煮的，就愛(ài)吃生的，又脆又甜，媽媽就總是把馬蹄仔仔細(xì)細(xì)洗干凈再把皮削掉，然后遞給我們一個(gè)一個(gè)吃，我開(kāi)始覺(jué)得馬蹄那么小要一個(gè)個(gè)削很麻煩，可是老媽說(shuō)荸薺長(zhǎng)在池塘的污泥里，它的那些個(gè)洞洞里有很多寄生蟲(chóng)，尤其是血吸蟲(chóng)，一聽(tīng)這個(gè)惜命的我就再也不敢拿起就連皮啃了，現(xiàn)在就拿來(lái)入菜就比較多了。
材料
馬蹄9個(gè)，荷蘭豆適量，胡蘿卜1根，蠔油1小匙，油
做法
1.將材料各自切片，荷蘭豆攔腰斜切兩刀三段。2.油鍋燒微熱后，先下胡蘿卜，再下荷蘭豆，最后是馬蹄，順序不要錯(cuò)，調(diào)味料只要一大勺蠔油，一小勺鹽就OK。3.素菜里調(diào)一勺蠔油很提味，來(lái)吧，爽脆清甜。
小訣竅
馬蹄的保健作用，《隨息居飲食譜》只用了26個(gè)字就概括了，即：“荸薺甘寒。清熱、消食、醒酒、療膈、殺疳、化銅、辟蠱、除黃、泄脹、治痢、調(diào)崩”等。
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