抹茶起司蛋糕
簡介
份量8吋模1個。烘烤途中需留意水份是否足夠，若已蒸發(fā)掉需補充熱水。
材料
1.奶油乳酪150公克，熔化奶油100公克，鮮奶150公克，2.抹茶粉6公克，玉米粉20公克，低筋面粉15公克，3.蛋黃40公克，4.細砂糖35公克，5.蛋白120公克，細砂糖70公克
做法
1.將材料1以隔水加熱方式煮熔，直到黏煳濃稠光滑時離火。2.材料2過篩后加入作法1拌勻，接著加入蛋黃拌勻，最后將細砂糖加入拌勻，即為面煳。3.將蛋白打至起泡后，分次加入細砂糖并打至濕性發(fā)泡。4.將作法2、3的材料混合快速拌勻，將面煳倒入模型中，即可放入預熱好的烤箱，以150℃隔水烘烤30分鐘時，再將上火關掉續(xù)烤30分鐘即可。