花果茶土司
簡介
份量500公克3條。
材料
1.酵母粉16公克，細砂糖100公克，蛋65公克，水415公克，鹽15公克，2.高筋面粉810公克，奶粉25公克，3.奶油95公克，4.花果茶粒160公克
做法
準備工作─將80公克花果茶浸泡于40公克香橙酒與40公克熱水中，使其軟化濕潤即可1.將材料1拌勻至溶化備用。2. 材料2過篩后加入作法1拌勻成糰，加入奶油再繼續揉至成為光滑光亮的面糰。3.以保鮮膜蓋好，在27℃的環境下靜置做基礎發酵1小時。4.將面糰取出散氣，再次滾圓后靜置松弛10分鐘，再用桿面棍桿成橢圓形面皮，將浸泡于香橙酒中的花果茶取出瀝干，均勻灑上在面皮上，由一端捲起，收口處面糰必須捏緊。5.將面糰放入模型中，表面刷一層蛋汁，放入烤箱或其他密閉容器中做最后發酵。6.當面糰膨脹至頂端與模型齊平時，即可放入預熱至180℃的烤箱中，烤約30分鐘即可。
Q:這個面包的份量是多少？
A:500 公克 3 條。
Q:制作花果茶面包需要哪些材料？
A:材料有酵母粉 16 公克、細砂糖 100 公克、蛋 65 公克、水 415 公克、鹽 15 公克、高筋面粉 810 公克、奶粉 25 公克、奶油 95 公克、花果茶粒 160 公克，還需要 80 公克花果茶、40 公克香橙酒和 40 公克熱水用于浸泡花果茶。
Q:準備工作是什么？
A:將 80 公克花果茶浸泡于 40 公克香橙酒與 40 公克熱水中，使其軟化濕潤即可。
Q:制作步驟的第一步是什么？
A:將材料 1（酵母粉 16 公克，細砂糖 100 公克，蛋 65 公克，水 415 公克，鹽 15 公克）拌勻至溶化備用。
Q:第二步呢？
A:材料 2（高筋面粉 810 公克，奶粉 25 公克）過篩后加入作法 1 拌勻成團，加入奶油再繼續揉至成為光滑光亮的面團。
Q:基礎發酵需要多長時間？
A:在 27℃的環境下靜置做基礎發酵 1 小時。
Q:面團取出后要做什么？
A:將面團取出散氣，再次滾圓后靜置松弛 10 分鐘，再用桿面棍桿成橢圓形面皮。
Q:花果茶怎么處理后加到面皮上？
A:將浸泡于香橙酒中的花果茶取出瀝干，均勻灑上在面皮上。
Q:面包最后發酵在哪里進行？
A:將面團放入模型中，表面刷一層蛋汁，放入烤箱或其他密閉容器中做最后發酵。
Q:烤面包的溫度和時間是多少？
A:放入預熱至 180℃的烤箱中，烤約 30 分鐘即可。