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材料

8寸戚風蛋糕胚，奶油250克，蜂蜜50克，魚膠片10克

做法

1.10g魚膠片用冰水浸泡5分鐘。之后融化在100g熱水里，攪拌到完全溶解加入50g蜂蜜，得到魚膠水。2.戚風蛋糕剖成2片，取250g奶油隔冰水打發到7分發，拌入魚膠水。3.8寸蛋糕活底模，鋪上一層蛋糕。4.倒入部分2。5.鋪上第二層蛋糕。6.加入剩下的2，入冰箱冷藏2小時。7.脫模，在面上和側面撒上椰蓉。8.成型。

小訣竅

味道很清爽，又不膩，好吃哈，只是蜂蜜沒有砂糖甜，所以慕斯淡了點點，下次多加10克蜂蜜試試！